doorgaatervoor.punt.nl
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Laatste reacties

  

 


In mijn boekenkast vind je veel reisboeken en thrillers. Maar ook heel veel kookboeken. Daaronder bevindt zich een soort Bijbel: een groot, dik boek met satijnen linten erin, zodat je gemakkelijk een pagina kunt terugvinden. Het is zowel een lees- als een kookboek: ‘Made in Italy’ van de hand van Giorgio Locatelli.
De recepten en verhalen van Giorgio zijn prachtig, hij is een heerlijke man als je het mij vraagt. Hij is afkomstig uit het dorp Corgeno, aan de oever van het Comabbiomeer in het Noord Italiaanse Lombardije.
Sinds zijn vijfde jaar heeft Giorgio in de keuken van zijn oom geholpen; de liefde voor eten werd hem dus letterlijk met de pastalepel ingegoten. Toen hij een jaar of zestien was, had zijn oom voor het eerst kritiek op hem. ‘Jij wordt nooit een kok, Locatelli!’schreeuwde hij door zijn keuken. Dat zinnetje bleef bij Giorgio nog lang nagalmen in zijn mooie Italiaanse hoofd. Hij ging naar huis, waar zijn oma op hem wachtte. Hij vertelde wat er was voorgevallen. ‘Wat weet hij er nu van!’ riep zijn temperamentvolle oma. Grootmoeder zette, zoals altijd, de zaak even op een rij. Ze zei dat hij terug moest gaan en hem iets moest laten ruiken. Giorgio is gegaan. En heeft zijn oom wat laten ruiken.

Uiteindelijk kreeg het restaurant van zijn oom een Michelin ster. Het restaurant breidde uit met een hotel met 10 kamers, die uitkeken op het meer. Giorgio vertelt de mooiste verhalen over Luciano, een heer uit het dorp, die elk weekend met zijn maîtresse Rosetta naar het hotel kwam. Door het hele boek (meer dan 600 pagina’s!) staan kleurenfoto’s die zijn verhalen en gerechten illustreren.

Persoonlijk ben ik dol op de Italiaanse keuken, wij eten hier al gauw twee of drie keer per week pasta. Maar wat ben ik een kneus met mijn AH receptjes, als je de mogelijkheden in dit boek ziet! Het water loopt je in de mond, bij het zien van zoveel heerlijkheden. De Italiaanse keuken gebruikt enorm veel verse producten, die er heel kleurrijk uit zien. Ook al kun je niet koken, dan nog is het boek een lust voor het oog. Giorgio zelf trouwens ook!

In dezelfde categorie kookboeken valt trouwens ook het Toscaans Kookboek van Stephanie Alexander & Maggie Beer. Ook dit boek pak ik regelmatig op om alleen al de foto’s te bekijken en weg te dromen over olijfgaarden, pijnbomen en Italiaanse taferelen.
 
 
Lees meer...   (22 reacties)
Er wordt heel wat gemopperd door ouders dat de speelgoedboeken in september op de mat vallen en dat de zakken pepernoten nu reeds in de schappen liggen bij de buurtsuper.
‘De tere kinderzieltjes raken helemaal ontregeld bij het zien van december items in september! klagen zij steen en been.
Hun bloedjes kunnen het niet kunnen overzien, de periode van september tot aan 5 december, zo stellen zij. Discussies op het internet, in kranten en zelfs anti-pepernoten stickers zijn er te koop voor al deze lieden die tegen die overheerlijke pepernootjes zijn.
Ik begrijp daar werkelijk helemaal niets van.
 
Ik ben al jaren moeder en heb nog nooit ergens last van gehad. Mijn jongens vinden het geweldig om in een speelgoedboek te bladeren, met een bakje kruidnootjes on the side, of dat nu in augustus is of in november. Zo doen we ideetjes op voor de komende verjaardagen van vriendjes en natuurlijk ook voor middelste, die in de winter verjaart.
Natuurlijk zijn mijn kinderen dermate intelligent, dat ze maar al te goed begrijpen dat de Goedheiligman in december aankomt en niet in de zomer.
 
Bij de wekelijkse boodschappen gooi ik met een grote grijns gevulde speculaas, kruidnoten, strooigoed, chocoladeletters en andere lekkernijen in mijn karretje.
Het enige wat acceptabel is aan de winter, is het boodschappen doen in die maanden; lekkere Franse kaasjes voor als we met een wijntje bij de open haard zitten, cadeautjes kopen voor de kinderen en je alvast verheugen op hun smoeltjes, mooie kaarsen voor in huis en kerststol voor bij het ontbijt.
 
Dit jaar is speciaal, ik vermoed dat jongste en middelste van hun geloof zullen vallen.
Een klasgenoot riep afgelopen april al dat Sinterklaas heul niet bestaat, maar jongste haalde zijn schoudertjes op over zoveel onzin. Middelste zal dit jaar een surprise moeten maken op school. Uit ervaring weet ik, dat daarmee vaak een einde komt aan het sprookje. Omdat jongste en middelste dag en nacht bij elkaar zijn, vermoed ik dat het dan een kwestie van tijd is tot die kleine ook naar mij toe zal komen om opheldering in deze kwestie te vragen.
 
Ik heb me voorgenomen open kaart te spelen. 'Sinterklaas bestaat niet, lieverdjes van me. En nu we het er toch over hebben, de Kerstman ook niet, de Paashaas niet en dat je naar het Lucifergesticht moet als je niet luistert, da's ook niet waar'. Het zal hard aankomen, maar zacht heelmeesters maken stinkende wonden, niet? Ik zal er meteen aan toevoegen: 'Maar jullie mogen gewoon je schoen zetten hoor, mama zorgt wel dat er wat in komt.
Dat heb ik immers al die jaren gedaan!'
 
Want Sinterklaastijd zonder schoentjes voor de haard, dát vindt deze moeder pas drie keer niks!

 

Lees meer...   (32 reacties)
 
Even een waarschuwing voor Ilse: dit logje gaat wederom over eten, dus klik even door, meid. Krijgen we daar geen gedoe over.
Zo, en dan nu op veler verzoek de receptuur van het grand dessert van de kookworkshop van afgelopen zaterdag. Tip vooraf: pak er even een bakje bij voor het kwijlen.

Zuppa Inglese voor 10 personen

Eigeel 150 gr                    Cake 450 gr
Poedersuiker 150 gr           Rum 2 el
Bloem 40 gr                      Cognac 2 el
Melk 7,5 dl                        Drambuie 2 el
Citroenschil 1                    Bessen- of kersenlikeur 6 el
Chocolade 75 gr

  
Snij de cake in plakjes.
Meng de drankjes.
Rasp de schil van de citroen.
Doe de suiker en het eigeel in een bekken, klop dit door tot het lichtgeel en romig is.
Meng de bloem met wat koude melk en roer dit goed door het eimengsel.
Verwarm de melk tot er belletjes aan de rand verschijnen.
Giet de melk langzaam onder voortdurend roeren toe aan het eimengsel, er mogen geen klontjes ontstaan.
Verwarm deze massa au-bain marie. Roer er ondertussen de geraspte schil door.
De custard is klaar als je met de garde een achtje kan maken.
Strijk 6 el over de bodem van een bakblik.

 
Bedek de bodem met plakjes cake.
Doop een kwastje in het drankmengsel en smeer de cake hier mee in.
Leg 1/3 van de custard hierop en bedek dit met een tweede laag cake.
Besprenkel ook deze laag met het drankmengsel.
Smelt de chocolade au-bain marie en meng dit met de helft van het overgebleven custardmengsel.
Strijk dit over de tweede laag cake.
Nu komt de derde laag cake met het overgebleven likeurmengsel en bedek met het laatste deel van de custard.
 
Zet afgedekt in de koelkast.
 
 
Afwerking
Rooster (in een pan met anti-aanbaklaag) gehakte amandelen. Bestrooi hiermee de zuppa en serveer het uit op borden.
 
 
Nu denkt u misschien, holymoly wat veel drank gaat erin. Dat - hik - klopt. Maar dat kan natuurlijk ook anders. Wij hebben bijvoorbeeld één schaal zonder alcoholische drank gemaakt en één schaal met. U kunt natuurlijk wel raden welke ik het lekkerst vond. Bij de non-alcoholische versie hebben wij alle sterke drank vervangen door ranja. Moet u niet de goedkoopste ranja nemen denk ik, de dikkere uit zo'n blik heeft wat meer smaak.
 
 
Succes ermee. Morgen de panacotta met rode wijnsoep? U zegt het maar hoor!
 
Lees meer...   (8 reacties)
 
Vrijdagmiddag. Ik was een beetje uitgeblust (eigenlijk nog steeds). Een drukke week achter de rug én voor de boeg. Immers; de laatste schoolweek.
Ik fietste met de jongens naar school en nadat ik ze een kus op hun voorhoofdjes had gedrukt, reed ik door naar het winkelcentrum.
 
In mijn tas zat een printje van een recept wat ik vond op ah.nl. Als ik geen inspiratie heb of als ik een paar ingrediënten in mijn koelkast heb liggen waarvan ik niet weet wat ik ermee zal doen, kijk ik op de receptensite van Appie. Uiterst handig.

Ik tikte in ‘hartige taart’ en ‘vegetarisch’. Niet om dat ik vegetariër ben, maar omdat ik vind dat een dagje zonder vlees geen kwaad kan. En omdat hartige taart gewoon gemakkelijk is en dat was precies wat mij vandaag paste: makkelijk.
 
Ik kwam uit bij een frittata met aardappel, spinazie en artisjokken. Mensen, een aanrader. Hier de boodschappenlijst:
 
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 zak panklare spinazie ( 300 gram )
1 blik artisjokharten ( 400 gram ), uitgelekt
1 zak aardappeldobbeltjes ( 450 gram )
6 eieren
1 theelepel chilipoeder
2 eetlepels verse munt
100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld

Klik even op ah.nl en zoek op snelcode 449144 en u hebt het recept.
Ik zeg: makkelijk.

Kleine waarschuwing: het is wel een beetje machtig. Dus als je nog gaat hardlopen (Nicoleke?) dan kan dit beter na die tijd genuttigd worden!

 

Lees meer...   (17 reacties)
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl